ぼたん海老　300g 6〜7尾前後

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"トヤマエビ"と"ボタンエビ"

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本種の"ぼたん海老"は漁獲量が少ないため流通量が少なく、通常はほとんどが"トヤマエビ"が「ぼたん海老」として市場で販売されます。余談ですが"トヤマ"が名前に付くのはこの海老が富山湾で最初に発見されたためです。しかし主に北海道からベーリング海やアラスカに多く生息しており、国内でのトヤマエビの流通は北海道産とロシア産が主流です。




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　船上急速冷凍だから鮮度は獲れたての味


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獲れたてのぼたん海老を急速冷凍していますので本来のぷりっぷりの食感と甘みを存分に堪能できます。一口入れるトロっとした甘みと旨さが広がります。
お刺身でも良し、焼いても良しの美味しいぼたん海老の味覚を味わってください。




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　解凍液を使用した美味しさそのままの解凍方法


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①スプーンの柄の部分を使って必要な尾数を海老が折れないように取り出します。開封してすぐの固く凍ってる状態で無理やり取ろうとすると胴体が折れてしまうので注意が必要です。常温でも良いので数分だけ放置します。その間に②を用意します。

​②氷水をボールに張ります。水＋氷の重量に対して塩3%と重曹3%を入れていきます。写真はボタン海老6尾に対して500ml水＋250g氷＝750gです。これに塩3%/約大さじ1.5（22.5g）と重曹3%/大さじ1.5より少し多め（22.5g）を入れて塩分と重曹が溶けるようにかき混ぜていきます。

③次にエビを入れていきます。エビが沈むようにボールに入れてください。そのまま常温で約3時間くらい放置します。次に海老の皮を剥いていきます。半解凍の状態で殻を剥いていきますので身のほうは少し硬さが残ってるかもしれませんがそのまま剥いていきます。卵を上手く取り別皿に盛り、殻を全部剥いたら完成です。




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　選べるぼたん海老の商品


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ぼたん海老500gのみ販売

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商品名：ボタン海老（刺身用）
原材料名：ボタン海老
産地：羅臼産
販売者：有限会社丸は宝来水産
賞味期限：冷凍1ヶ月（推奨1週間以内）冷凍-18℃以下で保存
冷蔵：2日以内
注意書き：家庭用冷凍庫の場合、家庭用冷凍庫に比べると保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございますのでなるべく早くお召し上がりください。
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スプーンの柄で必要な分を取り出します。

氷水に対して重曹と塩を3%づついれます。

海老を入れた3時間放置します。