2022年の飯寿司ができました。 12月8日以降で発送可能でございます。 ご注文お待ちしております。

2022年の飯寿司ができました。 12月8日以降で発送可能でございます。 ご注文お待ちしております。

【予約注文受付中】 こちらの商品は12月上旬から販売開始となります。 皆様のご注文をお待ちしております。

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　宝来といえば”たこ足” 
◇━━━━━━━━━━◇ タコは茹ですぎると身が固くなってしまいますが、そこは当店のたこ職人の腕が鳴るところ。 タコ足の中心部はほどよく柔らかさを残してボイルしています。 羅臼の海で獲れたタコを生から茹でてそのまま冷凍した新鮮な味をお届けいたします。 ◇━━━━━━━━━━━━━◇ 　流氷の栄養で育つ羅臼の水蛸 
◇━━━━━━━━━━━━━◇ 羅臼では4月から翌年の1月までタコ漁(延縄漁)が行われ、漁の最盛期は12月と1月です。 知床の海流に揉まれて羅臼のタコはその歯ごたえに弾力があると言われます。 北海道では祝席の定番メニューでもあり、お正月シーズンには まさに、 ＼＼＼ひっぱりダコ／／／ です! どうぞ皆様もお召し上がりください。 


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 　たこ足の調理 

◇━━━━━━◇ 様々な用途で利用したい方にはまるごとタコ足1本での購入がお買い得で便利かとおもいます。 お寿司のネタやお好みの厚さでお刺身などでご利用できます。 そしてその料理の過程でタコの皮は捨てられがちですが、実はこのタコ皮も唐揚げにすると絶品なんです。 余すところなくタコ足を全部美味しくいただけます。 1キロ超えるたこ足は家庭用のまな板に乗せるとはみ出すくらい以外と大きいです。 はじめてたこ足を購入される方は包丁での切り方がわからない方もいるかとおもいますので 銀座渡利さん提供のプロ直伝の動画でご案内しますのでご参考にしてください。 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋ 商品名：たこ足 原材料名：水蛸・食塩・ミョウバン 産地：北海道　羅臼沖 販売者：有限会社丸は宝来水産 賞味期限：冷凍1ヶ月（推奨1週間以内）冷凍-18℃以下で保存 冷蔵：2日以内 注意書き：家庭用冷凍庫の場合、家庭用冷凍庫に比べると保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございますのでなるべく早くお召し上がりください。 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋

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　たこ足を薄くスライス／まずはお刺身で一口。 
◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 大きなタコ足をご自分でカットするのはなかなか骨のおれる作業です。こちらの商品はお刺身用にスライスしました。海鮮サラダ、カルパッチョや海鮮丼など用途はさまざまです。お手元に届いたらすぐに召し上がれます。常温解凍で約2時間、冷蔵解凍で7時間程度で解凍できます。 どうぞお召し上がりください。 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋ 商品名：たこの柔らか刺し身 原材料名：水蛸 産地：北海道　羅臼沖 販売者：有限会社丸は宝来水産 賞味期限：冷凍1ヶ月（推奨1週間以内）冷凍-18℃以下で保存 冷蔵：2日以内 注意書き：家庭用冷凍庫の場合、家庭用冷凍庫に比べると保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございますのでなるべく早くお召し上がりください。 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋

◇━━━━━━━━━━━━━━━◇ 　天然ホタテを育てる地撒き式漁法 ◇━━━━━━━━━━━━━━━◇ 道北東でのホタテの漁法は地撒き式が主流となっています。海底に稚貝を巻き自然の環境下で2~4年かけて育つので天然ホタテと呼ばれます。地撒きされたホタテは海の中を貝の口をパクパクしながらピョンピョンと自由に泳ぐので身が大きく育つとも言われます。 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 　舌の上でとろけるような食感と濃厚で 　コクのある甘みが特徴 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ ホタテは上品な味わいでうまみが濃く、貝柱のぎっしり詰まった繊維質の感触が舌触りに良いです。北日本を代表する食用貝で、ホタテの貝柱は様々な調理法で楽しめます。 葵醤油で素材の味そのまま食べても美味しいですし、酢の物や天ぷらそしてカルパッチョなどでも美味しく召し上がれます。道東オホーツク海や根室海峡のホタテが旨いのは、流氷がやってくる極寒の海で貝柱が育つため身が引き締まり、甘みが強いからとも​言われます。また​旨味成分のアミノ酸がしじみやカキの倍くらい含まれているのもホタテの大きな特徴です。 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋ 商品名：天然ホほたての貝柱 原材料名：ホタテ 産地 ：北海道産 販売者：有限会社丸は宝来水産 賞味期限 冷凍：1ヶ月（推奨1週間以内）冷凍-18℃以下で保存 冷蔵：2日以内 注意書き：家庭用冷凍庫の場合、家庭用冷凍庫に比べると保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございますのでなるべく早くお召し上がりください。 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋

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"トヤマエビ"と"ボタンエビ" 
◇━━━━━━━━━━━━◇ 本種の"ぼたん海老"は漁獲量が少ないため流通量が少なく、通常はほとんどが"トヤマエビ"が「ぼたん海老」として市場で販売されます。余談ですが"トヤマ"が名前に付くのはこの海老が富山湾で最初に発見されたためです。しかし主に北海道からベーリング海やアラスカに多く生息しており、国内でのトヤマエビの流通は北海道産とロシア産が主流です。 


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 　船上急速冷凍だから鮮度は獲れたての味 

◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 獲れたてのぼたん海老を急速冷凍していますので本来のぷりっぷりの食感と甘みを存分に堪能できます。一口入れるトロっとした甘みと旨さが広がります。 お刺身でも良し、焼いても良しの美味しいぼたん海老の味覚を味わってください。 


◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇

 　解凍液を使用した美味しさそのままの解凍方法 

◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ ①スプーンの柄の部分を使って必要な尾数を海老が折れないように取り出します。開封してすぐの固く凍ってる状態で無理やり取ろうとすると胴体が折れてしまうので注意が必要です。常温でも良いので数分だけ放置します。その間に②を用意します。 ​②氷水をボールに張ります。水＋氷の重量に対して塩3%と重曹3%を入れていきます。写真はボタン海老6尾に対して500ml水＋250g氷＝750gです。これに塩3%/約大さじ1.5（22.5g）と重曹3%/大さじ1.5より少し多め（22.5g）を入れて塩分と重曹が溶けるようにかき混ぜていきます。 ③次にエビを入れていきます。エビが沈むようにボールに入れてください。そのまま常温で約3時間くらい放置します。次に海老の皮を剥いていきます。半解凍の状態で殻を剥いていきますので身のほうは少し硬さが残ってるかもしれませんがそのまま剥いていきます。卵を上手く取り別皿に盛り、殻を全部剥いたら完成です。 


◇━━━━━━━━━━━◇ 

　選べるぼたん海老の商品 

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 ぼたん海老500gのみ販売 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋ 商品名：ボタン海老（刺身用） 原材料名：ボタン海老 産地：羅臼産 販売者：有限会社丸は宝来水産 賞味期限：冷凍1ヶ月（推奨1週間以内）冷凍-18℃以下で保存 冷蔵：2日以内 注意書き：家庭用冷凍庫の場合、家庭用冷凍庫に比べると保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございますのでなるべく早くお召し上がりください。 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋

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"トヤマエビ"と"ボタンエビ" 
◇━━━━━━━━━━━━◇ 本種の"ぼたん海老"は漁獲量が少ないため流通量が少なく、通常はほとんどが"トヤマエビ"が「ぼたん海老」として市場で販売されます。余談ですが"トヤマ"が名前に付くのはこの海老が富山湾で最初に発見されたためです。しかし主に北海道からベーリング海やアラスカに多く生息しており、国内でのトヤマエビの流通は北海道産とロシア産が主流です。 


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 　船上急速冷凍だから鮮度は獲れたての味 

◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 獲れたてのぼたん海老を急速冷凍していますので本来のぷりっぷりの食感と甘みを存分に堪能できます。一口入れるトロっとした甘みと旨さが広がります。 お刺身でも良し、焼いても良しの美味しいぼたん海老の味覚を味わってください。 


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 　解凍液を使用した美味しさそのままの解凍方法 

◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ ①スプーンの柄の部分を使って必要な尾数を海老が折れないように取り出します。開封してすぐの固く凍ってる状態で無理やり取ろうとすると胴体が折れてしまうので注意が必要です。常温でも良いので数分だけ放置します。その間に②を用意します。 ​②氷水をボールに張ります。水＋氷の重量に対して塩3%と重曹3%を入れていきます。写真はボタン海老6尾に対して500ml水＋250g氷＝750gです。これに塩3%/約大さじ1.5（22.5g）と重曹3%/大さじ1.5より少し多め（22.5g）を入れて塩分と重曹が溶けるようにかき混ぜていきます。 ③次にエビを入れていきます。エビが沈むようにボールに入れてください。そのまま常温で約3時間くらい放置します。次に海老の皮を剥いていきます。半解凍の状態で殻を剥いていきますので身のほうは少し硬さが残ってるかもしれませんがそのまま剥いていきます。卵を上手く取り別皿に盛り、殻を全部剥いたら完成です。 


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　選べるぼたん海老の商品 

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 ぼたん海老500gのみ販売 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋ 商品名：ボタン海老（刺身用） 原材料名：ボタン海老 産地：羅臼産 販売者：有限会社丸は宝来水産 賞味期限：冷凍1ヶ月（推奨1週間以内）冷凍-18℃以下で保存 冷蔵：2日以内 注意書き：家庭用冷凍庫の場合、家庭用冷凍庫に比べると保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございますのでなるべく早くお召し上がりください。 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋

いくらです。

◇━━━━━━━━━━━━◇ 　羅臼昆布を食べて育つウニ ◇━━━━━━━━━━━━◇ 羅臼の冬春の味覚といえば、エゾバフンウニです。流氷と海水の栄養を受けながら育つ羅臼昆布。ウニは羅臼昆布を餌とし、他にはないその味わいを作ります。
濃厚な旨味と甘み、獲れたての磯の風味を味わえます。 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 　ウニの漁師さんたち、そして羅臼の冬 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ ウニ漁の漁期は1月末〜6月中旬です。 漁師さんたちは小舟で海に出て箱メガネで海中を覗き込み、タモ網のついた竿でウニを1個づつ探して獲っていきます。 流氷が到来する羅臼の海。 特にウニ漁のスタート時期でもある1月〜2月は流氷に覆われた凍れる海で漁に励みます。 ウニ漁は小舟のため潮流や風、特に冬は流氷の勢力などにより休漁となることも少なくありません。羅臼のウニ漁は1週間に1度くらいしか漁に出れないこともよくあります。 漁師さん達は月に数回のチャンスを狙いすまし　すべてを懸けます。 ◇━━━━━━━━━━━━━━◇ 　素材の味が際立つウニ丼 ◇━━━━━━━━━━━━━━◇ 塩水ウニは一度真水に通すと甘みが増します。 キッチンペーパーで水気切ったら、一粒づつ ご飯にウニをたっぷり乗せていきます。 わさび醤油を掛けたらシンプルなウニ丼の完成です。 素材の味をご賞味ください。 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋ 商品名：塩水うに 原材料名：エゾバフンウニ・食塩 産地 ：北海道　羅臼沖 販売者：有限会社丸は宝来水産 賞味期限 冷蔵：商品到着から2日以内 注意書き：要冷蔵5℃以下で保存をお願いいたします。本商品は冷凍商品ではありません。 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋