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道産毛がに 500g
¥6,000
◇━━━━━━━━━━━━━━━◇ 北海道産は毛ガニの名産地 ◇━━━━━━━━━━━━━━━◇ 北海道は毛ガニの名産地として有名です。道内の各地域により旬がずれ込むため、1年を通して毛ガニの漁獲があるのも北海道産の特色です。春にはオホーツク海、夏は噴火湾、秋は釧路から根室沿岸、冬は十勝沿岸で漁獲があります。 知床沿岸は流氷の最南下点でもあり、羅臼では流氷が去った3月下旬の海明けから8月までが蟹漁の解禁となります。 流氷による栄養効果を受けた羅臼産の毛ガニ はまさに知床の春夏の旬の味覚を代表する一品です。 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 毛ガニは身詰まりの良さも購入の決め手になります。 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 毛ガニは身入率でランク分けされています。購入される際の一つの目安となります。 ◤脱皮蟹◢ 50%以下 ◤若蟹◢ 60〜80% ◤若上蟹◢ 80〜90%以 ◤堅蟹◢ 90%以 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 美味しさそのままでお届け、−30℃冷凍とグレーズ処理 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 茹でた蟹は−30℃冷凍とグレーズ処理で蟹に氷の膜を作ります。 カニ 氷膜カニ ≧[ﾟ ﾟ]≦ →→【グレーズ】→→ { ≧[ﾟ ﾟ]≦ } 浜茹でされた毛ガニは、海洋深層水で冷やしたあと、-30℃で冷凍処理します。その後、氷の膜をつくるグレーズ処理を施します。氷の膜を張ることで毛ガニの酸化や乾燥を防ぐことができるので、高鮮度なままで毛ガニをお届けできます。 ◇━━━━━━━━━━━━━━━◇ 選べる毛ガニ大きさ ◇━━━━━━━━━━━━━━━◇ 毛ガニ 500ｇ前後 5000円（税込み） 毛ガニ 600ｇ前後 6000円（税込み） 毛ガニ 700ｇ前後 7000円（税込み） ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋ 品名：毛ガニ 原材料名：毛ガニ・食塩 産地 ：北海道 羅臼沖 販売者：有限会社丸は宝来水産 賞味期限 冷凍：1ヶ月（推奨1週間以内）冷凍-18℃以下で保存 冷蔵：2日以内 注意書き：家庭用冷凍庫の場合、家庭用冷凍庫に比べると保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございますのでなるべく早くお召し上がりください。 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋
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ぼたん海老 300g 6〜7尾前後
¥3,000
◇━━━━━━━━━━━━◇ "トヤマエビ"と"ボタンエビ" ◇━━━━━━━━━━━━◇ 本種の"ぼたん海老"は漁獲量が少ないため流通量が少なく、通常はほとんどが"トヤマエビ"が「ぼたん海老」として市場で販売されます。余談ですが"トヤマ"が名前に付くのはこの海老が富山湾で最初に発見されたためです。しかし主に北海道からベーリング海やアラスカに多く生息しており、国内でのトヤマエビの流通は北海道産とロシア産が主流です。 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 船上急速冷凍だから鮮度は獲れたての味 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 獲れたてのぼたん海老を急速冷凍していますので本来のぷりっぷりの食感と甘みを存分に堪能できます。一口入れるトロっとした甘みと旨さが広がります。 お刺身でも良し、焼いても良しの美味しいぼたん海老の味覚を味わってください。 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 解凍液を使用した美味しさそのままの解凍方法 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ ①スプーンの柄の部分を使って必要な尾数を海老が折れないように取り出します。開封してすぐの固く凍ってる状態で無理やり取ろうとすると胴体が折れてしまうので注意が必要です。常温でも良いので数分だけ放置します。その間に②を用意します。 ②氷水をボールに張ります。水＋氷の重量に対して塩3%と重曹3%を入れていきます。写真はボタン海老6尾に対して500ml水＋250g氷＝750gです。これに塩3%/約大さじ1.5（22.5g）と重曹3%/大さじ1.5より少し多め（22.5g）を入れて塩分と重曹が溶けるようにかき混ぜていきます。 ③次にエビを入れていきます。エビが沈むようにボールに入れてください。そのまま常温で約3時間くらい放置します。次に海老の皮を剥いていきます。半解凍の状態で殻を剥いていきますので身のほうは少し硬さが残ってるかもしれませんがそのまま剥いていきます。卵を上手く取り別皿に盛り、殻を全部剥いたら完成です。 ◇━━━━━━━━━━━◇ 選べるぼたん海老の商品 ◇━━━━━━━━━━━◇ ぼたん海老500gのみ販売 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋ 商品名：ボタン海老（刺身用） 原材料名：ボタン海老 産地：羅臼産 販売者：有限会社丸は宝来水産 賞味期限：冷凍1ヶ月（推奨1週間以内）冷凍-18℃以下で保存 冷蔵：2日以内 注意書き：家庭用冷凍庫の場合、家庭用冷凍庫に比べると保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございますのでなるべく早くお召し上がりください。 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋
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ぼたん海老 500g 8〜9尾前後
¥4,500
SOLD OUT
◇━━━━━━━━━━━━◇ "トヤマエビ"と"ボタンエビ" ◇━━━━━━━━━━━━◇ 本種の"ぼたん海老"は漁獲量が少ないため流通量が少なく、通常はほとんどが"トヤマエビ"が「ぼたん海老」として市場で販売されます。余談ですが"トヤマ"が名前に付くのはこの海老が富山湾で最初に発見されたためです。しかし主に北海道からベーリング海やアラスカに多く生息しており、国内でのトヤマエビの流通は北海道産とロシア産が主流です。 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 船上急速冷凍だから鮮度は獲れたての味 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 獲れたてのぼたん海老を急速冷凍していますので本来のぷりっぷりの食感と甘みを存分に堪能できます。一口入れるトロっとした甘みと旨さが広がります。 お刺身でも良し、焼いても良しの美味しいぼたん海老の味覚を味わってください。 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ 解凍液を使用した美味しさそのままの解凍方法 ◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◇ ①スプーンの柄の部分を使って必要な尾数を海老が折れないように取り出します。開封してすぐの固く凍ってる状態で無理やり取ろうとすると胴体が折れてしまうので注意が必要です。常温でも良いので数分だけ放置します。その間に②を用意します。 ②氷水をボールに張ります。水＋氷の重量に対して塩3%と重曹3%を入れていきます。写真はボタン海老6尾に対して500ml水＋250g氷＝750gです。これに塩3%/約大さじ1.5（22.5g）と重曹3%/大さじ1.5より少し多め（22.5g）を入れて塩分と重曹が溶けるようにかき混ぜていきます。 ③次にエビを入れていきます。エビが沈むようにボールに入れてください。そのまま常温で約3時間くらい放置します。次に海老の皮を剥いていきます。半解凍の状態で殻を剥いていきますので身のほうは少し硬さが残ってるかもしれませんがそのまま剥いていきます。卵を上手く取り別皿に盛り、殻を全部剥いたら完成です。 ◇━━━━━━━━━━━◇ 選べるぼたん海老の商品 ◇━━━━━━━━━━━◇ ぼたん海老500gのみ販売 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋ 商品名：ボタン海老（刺身用） 原材料名：ボタン海老 産地：羅臼産 販売者：有限会社丸は宝来水産 賞味期限：冷凍1ヶ月（推奨1週間以内）冷凍-18℃以下で保存 冷蔵：2日以内 注意書き：家庭用冷凍庫の場合、家庭用冷凍庫に比べると保存温度が高いため品質が損なわれる可能性がございますのでなるべく早くお召し上がりください。 ╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋
